Asparagus and Sugar Snap Pea Sauté // Espárragos y Guisantes Salteados

by | May 13, 2021 | Recipe | 0 comments

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Asparagus and Sugar Snap Pea Sauté

Asparagus and Sugar Snap Pea Sauté // Espárragos y Guisantes Salteados

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Total Time 20 mins
Course Main Course
Cuisine American
Servings 10
Calories 45 kcal

Equipment

  • Skillet
  • Knife

Ingredients
  

  • 2 lbs. asparagus trimmed and cut into 1½ inch pieces // 2 libras espárragos cortados y en trozos de 1½ pulgada
  • 8 oz sugar snap peas // 8 onzas de guisantes
  • 1 large bowl of iced water // 1 tazón grande de agua helada
  • 2 tsp olive or canola oil // 2 cucharaditas de aceite de oliva o canola
  • 1 lb. radishes cut into quarters and patted dry // 1 libra de rábanos cortados en cuartos y secados
  • ½ tsp salt // ½ cucharadita de sal
  • ¼ tsp black pepper // ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 4 tbsp green onion chopped // 4 cucharadas de cebolla verde picada
  • Rosemary to taste // Romero al gusto

Instructions
 

  • Steam asparagus and peas until bright green (approximately 5 minutes). Drain and immediately plunge into bowl of iced water to stop the cooking. Drain again, removing any remaining ice cubes. // Cocine los espárragos y los guisantes al vapor hasta que estén de color verde brillante (aproximadamente 5 minutos) Escurrir e inmediatamente sumergir en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Drene nuevamente, eliminando los cubitos de hielo restantes.
  • In a large skillet, heat oil and stir fry radishes (approx. 5 minutes). Add well drained asparagus, peas, salt, and pepper and cook until tender-crisp (about 5 minutes more), stirring occasionally. Place into a serving bowl and sprinkle with green onions and rosemary. // En un sartén grande, caliente el aceite y saltee los rábanos (aproximadamente 5 minutos). Agregue los espárragos, los guisantes, la sal y la pimienta bien escurridos y cocine hasta que estén tiernos y crujientes (aproximadamente 5 minutos más), revolviendo ocasionalmente. Coloque en un tazón y espolvoree con cebolla verde y romero

Notes

Nutrition Information per serving: Total calories: 45, Total fat: 1.1g, Saturated fat: 0.2g, Carbohydrates: 7g, Protein: 3g, Fiber: 3g, Sodium: 139mg 
Información de nutrición por porción: Calorías totales 45, Carbohidratos 7g, Fibra 3g, Grasa total 1.1g, Sodio 139mg, Proteína 3g, Grasa Saturada 0.2g
 
Keyword Asparagus, Green Onion, Radish, Sugar Snap Pea

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