Avocado Tortilla Soup // Caldo de Tortilla y Aguacate

by | May 26, 2021 | Recipe | 0 comments

Avocado tortilla soup
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Avocado tortilla soup

Avocado Tortilla Soup // Caldo de Tortilla y Aguacate

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Course Main Course
Cuisine Mexican
Servings 8
Calories 134 kcal

Equipment

  • Blender
  • Pan

Ingredients
  

  • 3 14 oz cans low-sodium chicken broth // 3 14oz latas de caldo de pollo, bajo en sodio
  • 2 10.75 oz cans low-sodium condensed tomato soup // 2 10.75oz latas de sopa de tomate condensada, bajo en sodio
  • 1/2 bunch cilantro, leaves only // 1/2 manojo cilantro, solo las hojas
  • 3 cloves garlic, finely chopped // 3 dientes ajo, finamente picado
  • 1/2 teaspoon ground black pepper // 1/2 cucharadita pimienta negra, molida
  • 1 ripe California avocado peeled, pitted, and chopped // 1 aguacate maduro, pelado sin hueso y picado
  • 8 corn tortilla chips crumpled // 8 chips de tortilla de maíz

Instructions
 

  • In a large pan over high heat, combine chicken broth, tomato soup, cilantro, garlic, and ground black pepper. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 10 minutes. // En un sartén grande a fuego alto, combine el caldo de pollo, la sopa de tomate, el cilantro, el ajo y la pimienta negra. Lleve a un hervor, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Cool slightly, then puree small batches in blender. // Deje enfriar un poco, luego licue pequeñas porciones en la licuadora.
  • Return to pan, add avocado and heat thoroughly. // Regrese a el sartén agregue el aguacate y caliente.
  • Ladle into soup bowl and garnish with crumbled tortilla chips before serving. // Sirva y decorar con los chips de tortilla.

Notes

Portion size: 1 cup; Total calories: 134; Total fat: 6g, Saturated fat: 1g, Carbohydrates: 17g, Protein: 5g, Fiber: 2g, Sodium: 350mg
Tamaño por porción: 1 taza; Calorías totales 134; Carbohidratos 17g, Fibra 2g, Grasa total 6g, Sodio 350mg, Proteína 5g
Keyword Avocado, Cilantro, Garlic, Tomato

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