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Broccoli Mandarin Orange Salad // Ensalada de Brócoli y Mandarinas
Broccoli Mandarin Orange Salad // Ensalada de Brócoli y Mandarinas
Ingredients
- 5 cups broccoli florets // 5 tazas de floretes de brócoli
- 2 Tbsp. almonds // 2 cucharadas de almendras
- 2-110z cans of mandarin orange sections, well drained // 2-11oz lata de mandarinas seccionadas
- 1 orange, grated peel and juice // 1 naranja, cascara rallada y jugo
- 5 green onions chopped // 5 cebollitas verdes, picadas
- 3 Tbsp. white vinegar // 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1 tsp sugar // 1 cucharada de azúcar
- 1 Tbsp. olive oil // 1 cucharada de aceite de oliva
- Salt and pepper, optional // Sal y pimienta, opcional
Instructions
- Steam broccoli flowerets in covered saucepan for 3 minutes only. Remove quickly and rinse with cold running water until broccoli is no longer warm. Do not cook further. Place in serving bowl and chill, covered. Meanwhile, in a mediumsized bowl, combine almonds, drained mandarin oranges, grated peel and juice from orange, green onions, and remaining ingredient except salt and pepper. Toss gently and allow to stand at room temperature for about 15 to 30 minutes. When ready to serve, pour marinated oranges mixture on chilled broccoli and toss very gently, Season to taste with salt and pepper, if desired and serve // Vaporice el brócoli en una cacerola tapada durante 3 minutos. Retire rápidamente y enjuague con agua fría hasta que el brócoli ya no esté tibio. Colocar en un tazón y enfriar. Mientras tanto, en un tazón mediano combine las almendras, las mandarinas escurridas, la cascara rallada y el jugo de naranja, las cebollitas verdes, y los ingredientes restante, excepto la sal y la pimienta. Mezcle suavemente y deje reposar aproximadamente 1530 minutos. Cuando esté listo para servir, vierta la mezcla de naranjas marinadas sobre el brócoli frio y revuelva muy suavemente. Sazone al gusto con sal y pimienta, si lo desea y sirva.
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